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株洲日报 jizhe 俞qiang年

街头巷尾的xiao吃,总能勾qi舌尖上的ji忆。san里不tong音,shi里不tong俗,风味独特的各sexiao吃,不jin带给人们味蕾上满zu,更you精神上的享shou。

探xunxiao吃美shi的生态印ji,感shou一盘珍馐背hou的一方水土、一yu风俗。

金huangyou亮的醴陵鸡蛋糕

zoujin醴陵市胜利路125簄iuhuai蓌iang味pu面而来。80多岁的刘云雪,拿着一颗烘烤hao的圆蛋糕,测试它的弹性。

“你kan,捏一下ao下去了,手松kai又复原了,you弹性,达到这gebiaozhun可不容易。”刘云雪一边示范,一边絙u猓龅案獠籮inyao皔a淞吓鋒ao,huaiyao操作qia到hao处,这样吃qi来caiyouxiang味,吃完houyou回味。

蛋糕quan国各di都you,dan醴陵圆蛋糕独树一帜。当di人硃o湮?ldquo;鸡蛋糕”。它呈梅花xing,金huangyou亮,naceng乳白细腻,呈蜂wozhuang,富弹性似海绵、加压即扁,压力释去li刻能复原;入口细嫩柔润,xiang甜蕇hi冢拔锻籧hu。

上ge世纪80年代,醴陵糖果糕点厂zhi作的“lu江圆蛋糕”,获得国家银zhi奖章,cheng为yinshi行业的一面旗帜,hou来huai入选醴陵市非物zhi文化遗产。

刘云雪16岁就给圆蛋糕手艺人当xue徒。醴陵糖果糕点厂chenglihou,tajin入厂子当zhi作工。cang海sang田,虽然这家厂子在历史发zhan中po产yan没了,dan“lu江圆蛋糕”的手艺huai是被刘云雪等老一辈传承了下来。

时代在jinbu,社会在发zhan,人们的口味也越来越挑剔,dan醴陵蛋糕历久弥新。正是kan到它的市场,刘爷爷的nv儿杨艳xia继承了这men手艺,接蕑hi烁盖椎睦蟤en店,不duan扩大规模,创办了一gezhi作工厂。

瑞xing斋醴陵圆蛋糕也传承了“lu江牌圆蛋糕”的口感与技艺。该厂负责人介绍,醴陵蛋糕huaiyougeguan键是去除鸡蛋腥味,就是将鸡蛋液yao放jinjiaoban器中jiaoban二shifenzhong,直zhi将蛋液打散cheng淡huangse的浑浊液体,再倒入大锅中添加面灰、niuyou和适量的砂糖,jiaoban均匀之hou,将铸tie的模具刷上本di特产的茶树you,倒入蛋液jin烘箱烤zhi即可。

如今,醴陵蛋糕不jincheng为当di人爱吃的xiao点心,huai销往quan国各di。

醴陵特sexiao吃名录

醴陵圆蛋糕、醴陵发饼、均楚红薯片、西xiang酸枣子、炉桥酥、醴陵you火、炒糖粑粑祋uⅫ/p>

责任编ji:xunhui蓉
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